北京料理の代表料理であり、贅沢に皮の部分だけを食す、言わずと知れた高級料理です。丁寧に下処理をしたアヒルを乾燥させたのち、丸ごと窯でじっくり焼きます。そして油でパリッと香ばしく揚げた北京ダックの皮を、ネギやきゅうり、甜麵醬をのせた薄餅を巻いて食します。北京ダックの歴史は北宋時代（西暦960年～）まで遡ると言われており、当初は宮廷のみで食されていたと言われています。北京ダックを食すということは、歴史や伝統を食すこと同義であり、また当時の特権階級の人々のみで食された北京ダックを手軽に楽しめるのは、現在を生きる私たちだけが許された贅沢です。ぜひこの機会に、本場の北京料理、北京ダックをお試しください。